長谷園について

創業1832年、伊賀焼窯元長谷園。
現代の暮らしに役立つ道具を作る探求心を持ち、伊賀の粗土を生かしたものづくりをしています。

「作り手は真の使い手であれ」

食卓の真ん中にある土鍋、それを囲むだけで生まれる絆や賑わい。
「煮えたかな」「食べ頃だぞ」と声を掛け合うと、食卓に団らんの笑顔があふれます。
土鍋料理は人との「和」を作り出し、それこそが心のごちそうになります。

自然がもたらした伊賀の陶土と、先人が残してくれた知恵や技術は、長谷園の土鍋づくりの基礎です。私たちはこれらを大切に守りながら「作り手は真の使い手であれ」の精神のもと、ものづくりを続けています。

土鍋を囲むことで、これからもより多くの笑顔がみなさまの食卓で広がることを願っています。

伊賀土鍋の特長
長谷園の取り組み
長谷園の歴史と今
直営店

伊賀土鍋の特長

伊賀土鍋は遠赤外線を放出するポーラス（多孔質）な生地でゆっくり温めることで、沸騰した時点でほぼ食材に火が通っている状態となり、比較的短時間で食材の芯まで熱を通しながら食材の旨みを引き出すことができます。
他にも、
・煮くずれしづらく、灰汁が少ない
・食材の旨味と甘みを増やす
・遠赤外線調理でふっくら柔らかに
・調理時間の短縮
のような特徴があります。

伊賀土鍋の特長について詳しくはこちら

長谷園の取り組み

土鍋のある暮らしをお楽しみいただけるよう、ご購入後もサポートします。

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長谷園の歴史と今

伊賀焼と茶の湯

伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。古琵琶湖が隆起した地層には、堆積した植物や微生物の化石が含まれています。その古琵琶湖層で採掘される粘土を用いて作る伊賀焼は、焼成の過程で化石が燃え尽き、細かな穴が無数に空いた『ポーラス（多孔質）』な焼き物になります。

そんな「伊賀焼」の歴史は約1200年前からはじまります。
その銘品として知られるのが「古伊賀」です。茶の湯に用いるための茶壷、水差、茶入、花入などの作品の総称です。古伊賀の美しさは茶陶の世界では最高峰だと評価され、現在も国内の美術館に収蔵されています。

引用：五島美術館「破れ袋」

茶の湯の精神と暮らしをつなぐ

私たち長谷園は、江戸後期の時代の変わり目（1832年）に、伊賀焼の伝統と感性を引き継ぎながら開窯しました。
江戸の町を中心に始まった新しい食スタイルの卓上土鍋調理「小鍋立」の流行時期と、長谷園の開窯の時期が重なっていることから、開窯当初より土鍋・行平・焙烙などの耐火性の高い調理道具を作っていたと言われています。それは、他産地で作ることの出来ない伊賀陶土ならではのものづくりでもありました。
長谷園は長い年月をかけて、地域や様々な人との繋がりの中で発展していきました。
そして長年、土鍋や調理道具、食器などを作り続けてきた技術や感性は、目に見えない「伝統」という財産で今に受け継がれています。