使い始め・水漏れは「目止め」を
目止めとは、使い始めの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。特に伊賀土鍋は粗土を使用しているので、米の研ぎ汁ではなく、必ずお粥で目止めをします。
目止めの「お粥炊き」手順
- 土鍋をよく水洗いして水分を拭き取り、水を含みやすい底面を上にして自然乾燥させます。※濡れたまま加熱するとひび割れの原因となります。
- 乾燥させた土鍋に８分目ほどの水（またはお湯）と、飯碗1杯程度のご飯（お米ではなく残りご飯）を入れます。
- ざっと混ぜてご飯をほぐし、吹きこぼれのないよう弱火でゆっくりと炊き込んでください。
- お粥が炊き上がったら火を止め、土鍋が十分に冷めてから（１時間以上）お粥を取り除き、土鍋を水洗いしてください。※目止め後のお粥は食べられます。
※「かまどさん電気」は取扱説明書の方法で行ってください。
カビには酢・匂いには茶殻・こびりつきには重曹が効果的
土鍋の八分目まで水を入れ、カビには酢（大さじ2〜3杯）・匂いには茶殻（ひとつかみ）・こびりつきには重曹（小さじ1杯）を加えて約10分煮立てます。冷めたら一度よく洗い、お粥を炊き込んでください。
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