IH対応土鍋白釉

品番	DC-10／DC-09
販売価格	25,300円(税込)～30,800円(税込)

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大/DC-10	30,800円(税込)
小/DC-09	25,300円(税込)

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特長
サイズ・仕様
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美味しい土鍋料理を、IHでも。

食材の美味しさを引き出す伊賀土鍋の特徴を損なうことがないように素材とデザインにこだわった、長谷園独自開発のIH対応土鍋です。卓上で囲んだときの見た目にこだわり、土鍋全体に釉薬を掛けた美しい土鍋です。内側までしっかり釉薬を掛けるために、土鍋を重ねずに一個ずつ並べて焼成しています。内側全体に釉薬を掛けていることで汚れにくくメンテナンスをしていただきやすくなっています。
また、IHだけでなくガスの直火でもご使用可能です。

料理人に好まれる伊賀の土鍋

伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。
その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。
またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。

長谷園がこだわった「熱伝導」

鍋底に伊賀土鍋と熱膨張率が同じ肉厚なカーボン製の発熱体を組み込んだIH対応土鍋です。熱伝導率がよく、ムラなく食材に熱を伝えます。

※100V・200VのIHにも対応しています。ビルトインタイプ(200V)の場合は中火(700～1000V)でご使用ください。空焚きはしないでください。

サイズ・色

小サイズは2～4人におすすめです。
大サイズは3～5人におすすめです。
白色の土鍋は、だしの色も綺麗に映えます。

色違いの「アメ釉」はこちら。食卓に馴染みやすく人気のカラーです。

「IH対応土鍋アメ釉」の商品ページはこちら

その他にもIH対応の土鍋・蒸し鍋をさまざまなデザインでご用意しています。

「IH対応」の製品一覧はこちら

IH対応土鍋での炊飯は、おすすめしておりません。

長谷園のIH土鍋には鍋底に伊賀土鍋と熱膨張率が同じ肉厚なカーボン製の発熱体を組み込んでIHに対応させています。
炊飯調理の後半に水分が無くなり空焚き状態になるため、空焚き厳禁のIH対応土鍋に負荷がかかり破損の原因となります。

また、「かまどさん」のような美味しい炊飯には『炎のように土鍋を包み込むような熱源』が対流を促すために必要だと長谷園では考えています。
IHクッキングヒーターの加熱方法はその点で炊飯調理には適さず、長谷園の理想とする炊き上がりになりません。

そこで長谷園では「かまどさん」の味をオール電化のご家庭でも味わっていただける製品を開発しています。電化対応（電子レンジ・電気）で美味しい炊飯ができる土鍋をお求めの方はこちら。

電化対応「かまどさん」はこちら

IH対応土鍋に関するよくあるご質問はこちら

サイズ

IH対応土鍋大（3～5人用）
φ30.5×h18cm／2700㎖／3.5㎏

IH対応土鍋小（2～4人用）
φ27×h14.5cm／1600㎖／2.5㎏

調理の
対応熱源

ガス火	IH	オーブン	電子レンジ	空焚き
○	○	×	×	×

パーツ販売

パーツをお買い求めの場合は、一度お問い合わせフォームよりご相談くださいませ。

付属品

レシピ帳（取扱説明書）

注意事項

食洗機にはご使用いただけません。
IH対応土鍋での炊飯は、おすすめしておりません。
100V・200VのIHにも対応しています。ビルトインタイプ(200V)の場合は中火(700～1000W)でご使用ください。
空焚き厳禁です。食材や水分を入れてから加熱してください。空焚きをすると器具を損傷する恐れがあります。
天ぷらやフライなどの揚げ物には絶対に使用しないでください。高温になり油に引火する恐れがございます。
それぞれ焼成による色幅や釉薬のかかり具合の違いがございます。一つひとつの土鍋の味わいとして、予めご理解くださいませ。
「IH対応土鍋」に関するよくあるご質問はこちら

伊賀土の特性

長谷園の土鍋は、ポーラス（多孔質）な陶土で作られる伊賀土鍋です。土鍋のポツポツとした模様も、伊賀土鍋の風合いです。伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。生物や植物の化石が多く含まれる400万年前の古琵琶湖層から産出される陶土は、土鍋になるほどの耐火度を持ち、優れた蓄熱力を発揮します。伊賀土鍋は、金属のように急速に熱くならず、じっくりゆっくり温まります。また蓄熱力が高く、火から下ろしたあともなかなか冷めません。「ゆっくり蓄熱」と「長く蓄熱」。この熱の伝わり方が、食材の美味しさを引き出します。

長谷園の土鍋は一つひとつ職人が手作りしております。

それぞれ焼成による色幅や釉薬のかかり具合の違いがございます。一つひとつの土鍋の味わいとして、予めご理解くださいませ。

IH対応土鍋での炊飯は、おすすめしておりません。

電化対応「かまどさん」はこちら

土鍋の経年変化

土鍋は使い込むほどに見た目や使い勝手が変わる「育つ道具」です。貫入や炎の跡。少し欠けたり、釉薬の色が変わったり。見た目だけではなく、使い込むほどに煮炊きがしやすくなり、暮らしに溶け込む土鍋。木製品や革製品など、長く大切に使い込まれた道具や家具と同じように、土鍋も使い続けるうちにどんどん味わい深く変化します。「自分だけの土鍋」が育っていく過程としてお楽しみいただけますと幸いです。