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大切に作った土鍋を、ご愛用くださるお客様にきちんとお届けしたいという、弊社のポリシーを何卒ご理解賜り、お客様のご協力をお願い申し上げます。
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土鍋のふたを開けたら、飴色にできあがった香ばしい燻製！それは、食卓を囲むみんなが大喜びのごちそう。美味しくて楽しい、そんな土鍋が作りたくて、長谷園は「いぶしぎん」を開発しました。
燻製というと、室内で作るのが難しい調理法です。しかし「いぶしぎん」は本体とふたの間に水を張る独自のシーリング効果で、煙と香りが外に漏れない仕組みを実現しました。そのため、家の中が煙臭くなることはありません。また少量のチップ・短時間でしっかり燻すことができ、思い立ったらすぐに作って楽しむことができます。
本体とふたの接合部に溝を作り、そこに水を注ぐことでしっかりふたを密閉させる仕組みで、鍋内の煙を外に逃がしません。そのため、少量のチップでしっかり燻製できます。
多孔質な伊賀の粗土を肉厚に成形した「いぶしぎん」は蓄熱性が高く、火を止めたあとの余熱でじっくり食材を燻し、美味しい燻製を作ることができます。また遠赤外線効果で食材の芯までしっかり熱が浸透します。
「いぶしぎん」基本の燻製
1.アルミホイル・付属のチップを約5gセットする。食材を並べ、ふたをしないで加熱。2.煙が出てきたらふたをして、水を注ぐ。そこからさらに約5分加熱。3.火を止めて余熱調理。（「いぶしぎん」のサイズによって、チップの量・調理時間が異なります）
詳しい使い方はレシピ帳からご覧いただけます。
取扱説明＆レシピ(web版)はこちら
身近な食材も、いつもと違う絶品おつまみに。さまざまなアイデアで「いぶしぎん」をお楽しみください。
空焚きができる土鍋なので、燻製以外にもローストする・焼く・炒めるなど幅広い調理に対応します。
「いぶしぎん」のサイズによって、調理時間が異なります。
・レシピ帳（取扱説明書）初めて土鍋を使う場合や贈り物でも、安心してお使いいただけます。webサイトでもご覧いただけます。
・金網（ステンレス製）・チップ（桜） 100gスモーキーさとまろやかな香りのバランスが良い桜のチップを一緒にお届けします。
長谷園の土鍋は、ポーラス（多孔質）な陶土で作られる伊賀土鍋です。土鍋のポツポツとした模様も、伊賀土鍋の風合いです。 伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。生物や植物の化石が多く含まれる400万年前の古琵琶湖層から産出される陶土は、土鍋になるほどの耐火度を持ち、優れた蓄熱力を発揮します。 伊賀土鍋は、金属のように急速に熱くならず、じっくりゆっくり温まります。また蓄熱力が高く、火から下ろしたあともなかなか冷めません。「ゆっくり蓄熱」と「長く蓄熱」。この熱の伝わり方が、食材の美味しさを引き出します。
それぞれ焼成による色幅や釉薬のかかり具合の違いがございます。一つひとつの土鍋の味わいとして、予めご理解くださいませ。
土鍋は使い込むほどに見た目や使い勝手が変わる「育つ道具」です。貫入や炎の跡ができたり、少し欠けたり。見た目だけではなく、使い込むほどに煮炊きがしやすくなり、暮らしに溶け込む土鍋。木製品や革製品など、長く大切に使い込まれた道具や家具と同じように、土鍋も使い続けるうちにどんどん味わい深く変化します。「自分だけの土鍋」が育っていく過程としてお楽しみいただけますと幸いです。
