伊賀土鍋 刷毛目

品番 ANH-02/ANH-03/NNH-04/ANH-11
販売価格
6,600円(税込)〜16,500円(税込)
サイズ
購入数
大/ANH-03
中/ANH-02
2人用/NNH-04
小/ANH-11

伊賀土鍋補足情報

伊賀土鍋 刷毛目 大
16,500
円(税込)/φ30.5×h20cm/3600㎖/4kg

伊賀土鍋 刷毛目 中
11,000
円(税込)/φ27×h18cm/2200㎖/3kg

伊賀土鍋 刷毛目 小
8,800
円(税込)/φ20.5×h12.5cm/800㎖/1.5kg


料理人に好まれる伊賀の土鍋
伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。
その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。
またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。


伊賀土鍋 刷毛目の技法 刷毛で模様付け
薄い釉薬を塗り付けてから、水に溶いた白化粧土を刷毛描きし、その塗り跡をそのまま生かした装飾技法。
刷毛の勢いを熟練の職人が表現します。


伊賀土鍋 刷毛目 技法


伊賀土鍋が出来るまで


デザイン違いの

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鍋料理のレシピはこちら(長谷園のwebレシピ)

サイズ
大/ANH-03
中/ANH-02
2人用/NNH-04
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