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ふっくらさん 中は予約受付中の商品になります。お届けまでにお日にちをいただいております。
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とんがり帽子のふたが美味しさのヒミツ。蒸したり・焼いたり・炒めたり、食材の旨みをギュッと閉じ込め、その名の通りふっくらと仕上がります。
遠赤外線効果で食材の芯までしっかりと熱が通り、短時間でふっくら美味しく仕上がります。空焚き調理ができる土鍋なので、焼いたり、炒めたり、煮たりと幅広いお料理を楽しめます。また、グラタンなど、オーブン調理にも活用できます。
「ふっくらさん」のふたは、伊賀の呼吸する粗土の特性を活かしたデザイン。全体に釉薬を掛けず素地を残したふたは吸水しやすく、水分を調整して外は香ばしく・中はふっくらした陶板料理に仕上げます。よりジューシーにしたい場合は、ふたに水を含ませてください。吸水したふたからの熱蒸気で蒸し焼き効果が高まり、ふっくら・しっとり仕上がります。
野菜やお肉の丸ごと陶板焼きにしたり、ステーキを楽しんだり。伊賀土鍋の遠赤外線効果でふっくら仕上がります。
作った料理は、そのまま食卓へ！アツアツ＆ふた付きの器になります。
付属の金網を使って、トースト・焙り野菜・焼きいも・焼きもちなど、あぶり料理も楽しむことができます。
ふたに十分に水分を含ませれば、冷たい料理を冷たいまま保つ保冷器としても役立ちます。 呼吸する素地の特徴を活かし、ふたに含ませた水分が外側から蒸発する時の気化熱で鍋内部を冷たく保ちます。また、穴のないふたは返すと器としても使え、サラダボウルやインテリアとして楽しめます。
「ふっくらさん」にはたくさんのこだわりがつまっています。空焚きが可能な本体の陶板は、遠赤外線効果で食材の芯までしっかり熱を伝えます。とんがり帽子のふたは、内部を蒸し焼きに最適な状態にしてくれます（これは水の貴重な砂漠地方で生まれた、食材から出る水分を水に戻して調理する「タジン鍋」と同じ原理）。
ふたの表には表面積を増やすためのとびかんなを、そして全体には土肌を出すためのうずまき模様を施しています。釉薬が掛かっていない土肌の素地は吸水を早め、含んだ水分が気化する効果を高めます。ふたが含んだ水分は蒸し焼き調理の際に熱蒸気化するだけでなく、冷たい器として使うときに盛り付けた食材の鮮度を保つ気化熱効果も発揮します。
大サイズは3〜5人の食卓、小サイズは2〜3人の食卓におすすめです。
・レシピ帳（取扱説明書）初めて土鍋を使う場合や贈り物でも、安心してお使いいただけます。webサイトでもご覧いただけます。
取扱説明＆レシピ(web版)はこちら
・金網
長谷園の土鍋は、ポーラス（多孔質）な陶土で作られる伊賀土鍋です。土鍋のポツポツとした模様も、伊賀土鍋の風合いです。 伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。生物や植物の化石が多く含まれる400万年前の古琵琶湖層から産出される陶土は、土鍋になるほどの耐火度を持ち、優れた蓄熱力を発揮します。 伊賀土鍋は、金属のように急速に熱くならず、じっくりゆっくり温まります。また蓄熱力が高く、火から下ろしたあともなかなか冷めません。「ゆっくり蓄熱」と「長く蓄熱」。この熱の伝わり方が、食材の美味しさを引き出します。
それぞれ焼成による色幅や釉薬のかかり具合の違いがございます。一つひとつの土鍋の味わいとして、予めご理解くださいませ。
土鍋は使い込むほどに見た目や使い勝手が変わる「育つ道具」です。貫入や炎の跡ができたり、少し欠けたり。見た目だけではなく、使い込むほどに煮炊きがしやすくなり、暮らしに溶け込む土鍋。木製品や革製品など、長く大切に使い込まれた道具や家具と同じように、土鍋も使い続けるうちにどんどん味わい深く変化します。「自分だけの土鍋」が育っていく過程としてお楽しみいただけますと幸いです。
